#ZOOM SUR... La noix de Coco 🥥

Mesecym_
8 nov. 2023
2 min de lecture

La noix de coco et les produits naturels à base de noix de coco sont très à la mode.

On a découvert, après l'avoir reléguée au rang de < mauvaise graisse >, que la noix de coco contenait en réalité des acides gras saturés à chaine moyenne.

Ils sont brûlés plus rapidement que les autres lipides afin de fournir de l'énergie et sont donc moins susceptibles d'être stockés sous forme de graisses.

Voyons de plus près ce que contient cet extraordinaire et délicieux fruit exotique 🥥

• La noix de coco fraîche est une noix de coco cueillie avant maturité.

Quand la noix de coco vieillit, la quantité de jus diminue, jusqu'à disparaître totalement et être remplacée par de l’air.

• L'eau de coco est le liquide qui se trouve au cœur de la noix de coco jeune, encore verte.

Elle est plus pauvre en calories que les jus de fruits, et se distingue par son absence de lipides et de protéines.

Le sucre qu'elle contient est assimilé lentement, en raison de son IG faible.

• La chair de noix coco contient des fibres, mais elle est moins riche en

vitamines et en minéraux que les fruits à coque (amandes, noix du Brésil, noix de cajou, etc.).

• La noix de coco râpée est de la chair de coco séchée et râpée.

Incorporez-la dans du muesli, des gâteaux ou des barres de céréales.

• Les copeaux de noix de coco constituent une bonne source de protéines.

Ils sont riches en fibres et pauvres en glucides.

Parsemez-les sur du muesli ou des gâteaux.

• L'huile de coco est extraite de la chair de la noix de coco.

Elle ne contient aucune des fibres, protéines et glucides présents dans la noix entière.

L'huile vierge, de meilleure qualité, est obtenue en pressant la chair de coco séchée, sans utilisation de solvants ni processus de raffinage.

• Le sucre de coco n'est pas fabriqué à partir de la noix de coco, mais de la sève des fleurs du cocotier.

Une fois raffinée, cette sève ressemble à du sucre complet ou brun et possède le même léger goût de caramel. (Ce sucre fournit autant de calories que le sucre blanc traditionnel 😉)

• La crème de coco est obtenue lors de la première pression de la chair de noix de coco, sans ajout d'eau. La seconde pression permet d'extraire le lait de la crème de coco.

Achetez de préférence de la crème contenant 100 % de noix de coco, sans additifs.

• La farine de noix de coco est une farine pauvre en glucides, riche en fibres et sans gluten élaboree avec de la chair de noix de coco fraiche et séchée.

Elle a un goût sucré et convient à ceux qui suivent le regime paleo.