Moelleux fondant matcha - crème d'amande

Quand la douceur de l'amande s'associe à l'amertume du matcha... : une subtilité et un régal garantis !

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INGREDIENTS

• 30g de farine de seigle

• 20g de maizena

• Une demi cuillière a café de matcha

• Du psyllium

• Du bicarbonate + vinaigre de cidre (ou levure)

• 100ml de lait

• du sucre (facultatif)

• De la crème d'amande

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PREPARATION

1) Dans un bol, mélangez la farine de seigle avec la maïzena.

2) Dans un autre petit bol, mélangez le psyllium avec un peu d'eau : vous obtiendrez une pâte (qui servira de "liant", en remplacement des oeufs par exemple)

3) Versez la pate de psyllium dans votre mélange de farine, ajoutez le matcha et un peu de sucre si nécéssaire.

4) Ajoutez le bicarbonate + vinaigre de pomme et ~100ml de lait et mélangez bien jusqu'à ne plus avoir de grumeau.

5) Versez votre préparation dans des moules à muffins, déposez une cuillière de crème d'amande, et recouvrez avec une autre couche de préparation.

6) Enfournez pour environ 15/ 20 min à 180°C

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