Cookies Sandwich
- Mesecym_
- 10 mars
- 3 min de lecture
Honnêtement, ces cookies sandwichs c'est mon petit péché mignon 🤩
Le secret, c'est de ne surtout pas trop cuire les cookies !
Ils doivent rester moelleux au centre pour que le contraste avec la garniture soit parfait. 👌🏼👩🏻🍳
Ingrédients , pour 8 cookies ;
Pour les cookies ;
225 g de beurre mou
150 g de sucre roux
100 g de sucre blanc
2 œufs
2 c. à café d'extrait de vanille
350 g de farine
1 c. à café de bicarbonate
1 pincée de sel
200 g de pépites de chocolat
Pour la garniture
120 g de beurre mou
250 g de sucre glace
2 c. à soupe de crème liquide
1 c. à café d'extrait de vanille
Pour la garniture ;
120g de beurre mou
250 g de sucre glace
2 c. à soupe de crème liquide
1 c. à café d'extrait de vanille
Étapes
Préparer la pâte ;
Fouettez le beurre mou avec les deux sucres jusqu'à obtenir un mélange crémeux et léger. Ajoutez les œufs un par un, puis la vanille.
Dans un autre bol, mélangez farine, bicarbonate et sel. Incorporez progressivement aux ingrédients humides. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez à la spatule.
Former les cookies ;
Prélevez des boules de pâte d'environ 40 g et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien. Réfrigérez 30 min pour de meilleurs résultats.
Cuire ;
Enfournez à 180 °C pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés mais le centre encore moelleux. Laissez refroidir complètement sur une grille.
Préparer la garniture ;
Fouettez le beurre mou, puis ajoutez progressivement le sucre glace. Incorporez la crème et la vanille. Battez jusqu'à obtenir une texture lisse et aérée.
Assembler ;
Retournez un cookie, déposez une généreuse cuillère de garniture, puis pressez délicatement un second cookie par-dessus.
💡 N'hésitez pas à laisser la pâte reposer au frigo au moins 30 minutes, voire une nuit entière. La différence de texture est bluffante : les cookies s'étalent moins et restent bien épais.
Pour la garniture, j'ajoute parfois une pincée de fleur de sel ou un soupçon de café soluble dans le buttercream, ça relève tout
. Et si vous êtes gourmand(e), essayez avec du Nutella ou de la confiture de framboise entre les deux cookies… c'est une tuerie. 🤤 !
Dernier conseil : ne cherchez pas la perfection. Les plus beaux cookies sont ceux qui débordent un peu et qui ont des bords irréguliers. C'est ça, le fait maison ! 🫶🏼
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A bientôt 😀
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