ENTREMET GLACÉ- chocolat - cœur fruits jaunes

Une version de l'entremet classique mais glacé, ultra simple, visuellement très propre grâce au magnifique moule Cocoon de silikomart (1600 ml).

Clique sur l'image pour voir la vidéo recette

Pas de glaçage, pas de crème montée… et pourtant, le résultat est bluffant ✨

💛 Ce que j’aime dans cette version ?

✔ Visuel très pro grâce au moule, alors que c'est une recette vraiment toute simple !

✔ Contraste parfait entre le chocolat et le cœur fruité

✔ Et surtout : très peu d’ingrédients, zéro stress

J'ai même pas fait de chantilly ici (j’ai utilisé une crème 18 %, donc pas montable).

Mais ça donne une texture qui tient super bien à la découpe, avec une sensation fondante en bouche.

Idéal en été (mais pas que !) ☀️

Parce que vous pouvez le servir glacé, mais aussi après décongélation

– Glacé : texture plus ferme, façon parfait ou semi-freddo

– Décongelé 20 min au frigo : texture + fondante, crèmeuse

👉🏼 spoil : je vous ai filmé les deux versions, en mode entremet glacé, ou en mode entremet classique, avec donc ce coeur fruité bien coulant et ce chocolat tout fondant ... 🤤 je peux vous publier les deux pour vous montrer les deux textures si ça vous tente !

🧁 RECETTE (hyper simple)

🔸 Insert pêche-abricot

– 125 g de confiture d'abricot + 90g de compote a la pêche (vous pouvez mettre que de la confiture)

– 1.5 feuilles de gélatine

→ Faire chauffer la confiture, ajouter la gélatine ramollie, couler dans un petit moule ou une barquette et congeler toute une nuit

🔸 Crème chocolat au lait

– 200 g de chocolat au lait

– 100 ml de lait

– 2 feuilles de gélatine

– 250 ml de crème liquide 18 %

→ Faire chauffer le lait, ajouter la gélatine, verser sur le chocolat pour le faire fondre

→ Ajouter la crème liquide (que tu peux essayer de monter a l'aide d'un batteur), bien mélanger

→ Verser dans le moule Cocoon à moitié, insérer l'insert fruité congelé, recouvrir et lisser

👩🏻‍🍳 Et maintenant a vous de voir : a manger directement glacé, ou optez pour l'entremet classique, en le laissant décongeler au frigo!

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